中國人吃飯講究色香味俱全，其中食物的味道就離不開一種調(diào)味料——鹽。如果你仔細看家里的鹽，會發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)鹽都是加碘食鹽。最近幾年，經(jīng)常有人說，碘鹽吃多了會導(dǎo)致甲亢、甲狀腺結(jié)節(jié)等甲狀腺疾病，甚至不少人認為中國人碘吃太多了、不需要再吃碘鹽。那真相如何？調(diào)味料
一、碘鹽吃多了會得甲亢？
從科學(xué)的視角來看，說“碘鹽導(dǎo)致甲亢”是缺乏足夠證據(jù)的。
在一些長期缺碘的地區(qū)，的確存在補碘誘發(fā)甲亢的問題。但碘缺乏導(dǎo)致的健康問題比碘過量要嚴重得多。所以，吃碘鹽的健康益處是明顯大于可能的風(fēng)險的。也正因此，世界衛(wèi)生組織WHO才會在全世界范圍內(nèi)推行碘強化政策。
有的人可能會說，那碘鹽出現(xiàn)以后，甲亢病人確實在增加了，到底是怎么回事呢？其實，可能導(dǎo)致甲亢的因素有很多，比如環(huán)境因素、遺傳因素、情緒因素等，簡單地將原因歸結(jié)到碘鹽身上就太過武斷了。
二、碘鹽會導(dǎo)致甲狀腺疾病高發(fā)？
目前，沒有任何證據(jù)證明食鹽加碘和甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌等甲狀腺疾病的增多有直接關(guān)系。
其實，甲狀腺疾病的增加跟目前檢測手段提高以及大家對身體健康的日益重視也有很大關(guān)系，比如甲狀腺結(jié)節(jié)，因為沒什么癥狀，如果不是體檢，很少有人會發(fā)現(xiàn)。
數(shù)據(jù)顯示，我國居民甲狀腺結(jié)節(jié)的平均患病率為32.4%，也就是說接近1/3的人都有甲狀腺結(jié)節(jié)。而且，90%～95%以上的結(jié)節(jié)都是良性的，對身體影響不大，通常不用太擔(dān)心。
至于碘與甲狀腺癌的關(guān)系，科學(xué)家也做了大量的研究。從目前的研究來看，并沒有確鑿的證據(jù)證明碘對甲狀腺癌的發(fā)生有影響。
瑞士的一項研究甚至發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發(fā)病率反而逐漸下降。世界衛(wèi)生組織（WHO）也認為，碘攝入充足地區(qū)的甲狀腺癌發(fā)病率低于碘缺乏地區(qū)。
所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)”的說法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。
三、沿海居民不需要吃碘鹽？
相反，沿海也應(yīng)該吃碘鹽。
碘在海產(chǎn)品中的含量的確是比較豐富的。所以，很多人就認為海邊城市的人不缺碘、不用補，也不用吃碘鹽，只有內(nèi)陸地區(qū)的人才需要吃碘鹽。
實際情況可能是完全相反的。我國研究對尿碘水平和膳食碘攝入量進行評估發(fā)現(xiàn)，沿海居民的碘營養(yǎng)狀況還不如同省的內(nèi)陸農(nóng)村，比如浙江、上海、遼寧、福建的沿海地區(qū)孕婦碘營養(yǎng)不足的比例甚至高達46%！
從實際情況來看，海邊城市居民碘缺乏的風(fēng)險也挺高的，可不能輕易放松警惕。